2009년 조리기능사 4회차 7번

Question

주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?

Accepted Answer

주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은 **셉신(Sepsine)**입니다. 셉신은 감자가 부패하는 과정에서 특정 미생물이 생성하는 독소로, 섭취 시 신경계에 영향을 미쳐 마비, 구토, 설사 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 보기 중 다른 물질들은 감자 부패와 직접적인 관련이 없거나 다른 종류의 독소입니다.

2009년 조리기능사 4회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1