2009년 조리기능사 1회차 2번

Question

식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?

Accepted Answer

식품등의 표시기준상 '과자류'는 주로 곡류, 전분 등을 주원료로 하여 제조·가공된 것을 의미합니다. 캔디류, 츄잉껌, 빙과류는 각각 설탕, 합성수지, 얼음 등을 주원료로 하므로 과자류의 정의에 포함되지 않습니다. 반면, 유바는 두부를 만들 때 생기는 막으로, 과자류의 주원료 및 제조 방식과 거리가 멀어 과자류에 포함되지 않습니다.

2009년 조리기능사 1회차 2번 - 기출문제 및 해설

문제 1