2010년 조리기능사 2회차 48번

Question

쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?

Accepted Answer

이 문제는 쇠고기 부위별 특성과 그에 따른 적합한 요리법을 이해하고 있는지 묻습니다. 설도는 비교적 지방이 적고 살코기가 많아 스테이크나 샤브샤브보다는 **산적, 장조림, 육포**와 같이 씹는 맛이 좋은 요리에 더 적합합니다. 따라서 설도를 스테이크나 샤브샤브에 사용하는 것은 부위별 용도 연결이 적합하지 않습니다.

2010년 조리기능사 2회차 48번 - 기출문제 및 해설

문제 1