2010년 조리기능사 4회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
1.
질산나트륨(sodium nitrate)
2.
동클로로필린나트륨(sodium chlorophyll)
3.
삼이산화철(iron sesquixide)
4.
이산화티타늄(titanium dioxide)
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