2010년 조리기능사 5회차 56번

Question

포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?

Accepted Answer

포자형성균은 일반적인 소독 방법으로는 제거하기 어려운 강력한 생존력을 가진 세균입니다. 따라서 포자형성균을 효과적으로 제거하기 위해서는 **고압증기멸균법**이 가장 적합합니다. 이 방법은 높은 온도와 압력을 이용하여 포자까지 사멸시킬 수 있기 때문입니다. 자비소독법이나 저온소독법은 포자를 완전히 제거하지 못하며, 희석법은 소독이 아닌 농도를 낮추는 방법입니다.

2010년 조리기능사 5회차 56번 - 기출문제 및 해설

문제 1