2010년 조리기능사 5회차 22번

Question

다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?

Accepted Answer

정답은 1번 유즙의 칼슘(Ca)입니다. 알칼리성 식품은 체내에서 대사된 후 알칼리성 무기질을 생성하는 식품을 의미합니다. 칼슘(Ca)은 대표적인 알칼리성 무기질로, 유제품에 풍부하게 함유되어 있어 유제품을 알칼리성 식품으로 분류하는 근거가 됩니다. 반면, 생선의 유황(S), 곡류의 염소(Cl), 육류의 산소(O)는 산성 무기질이나 산성 식품의 성분에 해당합니다.

2010년 조리기능사 5회차 22번 - 기출문제 및 해설

문제 1