2010년 조리기능사 5회차 19번

Question

다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

정답은 2번 스테비아 추출물입니다. 스테비아 추출물은 주로 단맛을 내는 감미료로 사용되며, 항산화 효과는 미미하거나 거의 없습니다. 반면 토코페롤(비타민 E), 플라본 유도체(플라보노이드 계열), 고시폴 등은 모두 천연 항산화 물질로 알려져 있습니다. 따라서 스테비아 추출물이 천연 항산화제와 가장 거리가 멉니다.

2010년 조리기능사 5회차 19번 - 기출문제 및 해설

문제 1