2011년 조리기능사 1회차 38번 - 기출문제 및 해설
문제 1
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
1.
히스타민(histamine)의 함량이 많다.
2.
꼬리가 약간 치켜 올라갔다.
3.
비늘이 고르게 밀착되어 있다.
4.
살이 탄력적이다.
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