2011년 조리기능사 2회차 48번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
1.
철제 칼로 껍질을 벗긴다.
2.
뜨거운 물에 넣었다 꺼낸다.
3.
레몬즙에 담구어 둔다.
4.
신선한 공기와 접촉시킨다.
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