2011년 조리기능사 2회차 15번

Question

모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?

Accepted Answer

모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은 1회 100인 이상 급식 가능 여부입니다. 모범업소 지정은 위생 관리 수준, 식중독 발생 이력, 전문 인력 확보 여부 등을 종합적으로 평가하여 이루어지며, 단순히 급식 인원 규모는 직접적인 지정기준이 되지 않습니다. 핵심은 모범업소 지정이 '규모'보다는 '품질'에 초점을 맞춘다는 점입니다.

2011년 조리기능사 2회차 15번 - 기출문제 및 해설

문제 1