2011년 조리기능사 4회차 17번

Question

식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?

Accepted Answer

정답은 1번 단백질입니다. 단백질은 우리 몸의 성장과 유지, 손상된 조직 복구에 필수적인 역할을 합니다. 또한, 효소, 호르몬, 항체 등 다양한 생체 기능 물질의 구성 성분이기도 합니다. 따라서 식품에서 이러한 기능을 하는 성분은 단백질입니다.

2011년 조리기능사 4회차 17번 - 기출문제 및 해설