2012년 조리기능사 1회차 48번

Question

급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?

Accepted Answer

병원급식은 환자의 위생 및 감염 관리, 조리 과정에서의 소독, 세척 등에 더 많은 물이 필요하기 때문에 1인 1식을 제공하는 데 가장 많은 물을 사용합니다. 학교, 사업체, 기숙사 급식에 비해 상대적으로 위생 및 안전 기준이 엄격하고, 환자별 맞춤 식단 제공을 위한 조리 과정이 복잡하여 물 사용량이 증가하는 경향이 있습니다.

2012년 조리기능사 1회차 48번 - 기출문제 및 해설

문제 1