2012년 조리기능사 1회차 43번 - 기출문제 및 해설
문제 1
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
1.
건조를 방지해서
2.
산소를 차단해서
3.
색의 변화를 차단해서
4.
오래 삶을 수 있어서
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