2012년 조리기능사 1회차 39번

Question

습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 불고기는 볶거나 굽는 건열 조리법으로 조리하는 반면, 편육, 장조림, 꼬리곰탕은 물이나 육수를 이용하여 익히는 습열 조리법입니다. **핵심 개념:** * **습열 조리법:** 물이나 육수를 이용하여 재료를 익히는 방법 (예: 삶기, 끓이기, 찌기, 졸이기) * **건열 조리법:** 물이나 육수 없이 열을 이용하여 재료를 익히는 방법 (예: 굽기, 볶기, 튀기기)

2012년 조리기능사 1회차 39번 - 기출문제 및 해설

문제 1