2012년 조리기능사 4회차 9번 - 기출문제 및 해설

문제 1

유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?