2012년 조리기능사 4회차 5번

Question

맥각중독을 일으키는 원인물질은?

Accepted Answer

맥각중독은 곰팡이의 일종인 맥각균이 생성하는 **에르고톡신**이라는 독소에 의해 발생합니다. 에르고톡신은 중추신경계에 작용하여 환각, 경련, 괴사 등 심각한 증상을 유발할 수 있습니다. 따라서 맥각중독의 원인물질은 에르고톡신입니다.

2012년 조리기능사 4회차 5번 - 기출문제 및 해설