2012년 조리기능사 5회차 42번 - 기출문제 및 해설
문제 1
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
1.
찹쌀가루의 함량을 높인다.
2.
설탕의 첨가량을 늘인다.
3.
급속 냉동시켜 보관한다.
4.
수분함량을 30~60%로 유지한다.
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