2012년 조리기능사 5회차 3번

Question

에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?

Accepted Answer

에탄올 발효 과정에서 생성되는 메탄올은 체내에서 포름알데히드와 포름산으로 대사되어 심각한 독성을 나타냅니다. 특히 포름산은 시신경에 축적되어 시신경 세포를 손상시키므로, 가장 심각한 중독 증상은 **실명**입니다. 다른 증상들도 나타날 수 있지만, 실명은 메탄올 중독의 특징적인 치명적인 결과입니다.

2012년 조리기능사 5회차 3번 - 기출문제 및 해설

문제 1