2013년 조리기능사 2회차 3번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
1.
산도 조절
2.
미생물에 의한 부패 방지
3.
산화에 의한 변패 방지
4.
가공과정에서 파괴되는 영양소 보충
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