2013년 조리기능사 2회차 2번

Question

HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?

Accepted Answer

HACCP은 식품의 위해 요소를 사전에 예방하고 관리하는 시스템으로, 주로 위해 발생 가능성이 높은 식품에 의무 적용됩니다. 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품은 제조·가공 과정에서 미생물 오염 등의 위해 발생 가능성이 높아 HACCP 의무 적용 대상이지만, 껌류는 상대적으로 위해 발생 가능성이 낮아 의무 적용 대상에서 제외됩니다.

2013년 조리기능사 2회차 2번 - 기출문제 및 해설

문제 1