2014년 조리기능사 1회차 37번 - 기출문제 및 해설
문제 1
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
1.
시금치는 산을 넣으면 녹황색으로 변한다.
2.
당근은 산을 넣으면 퇴색된다.
3.
양파는 알칼리를넣으면 백색으로 된다.
4.
가지는 산에 의해 청색으로 된다.
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