2014년 조리기능사 1회차 31번 - 기출문제 및 해설
문제 1
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
1.
한 번 삶아서 찬물에 식혔다가 다시 삶는다.
2.
물이 끓으면 고기를 넣어서 삶는다.
3.
찬물에 고기를 넣어서 삶는다.
4.
생강은 처음부터 같이 넣어야 탈취효과가 크다.
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