2014년 조리기능사 2회차 30번

Question

다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?

Accepted Answer

레토르트 식품은 고온고압으로 멸균하여 장기간 보존 가능한 식품입니다. 통조림은 금속 용기를 사용하지만, 레토르트 식품은 파우치나 플라스틱 필름 등 다양한 포장재를 사용합니다. 고압솥은 레토르트 식품의 멸균 과정에 필수적인 장비입니다. 따라서 통조림은 레토르트 식품의 가공과 직접적인 관계가 없는 것으로 볼 수 있습니다.

2014년 조리기능사 2회차 30번 - 기출문제 및 해설

문제 1