2014년 조리기능사 2회차 29번

Question

다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?

Accepted Answer

정답은 1번 프룩토오스입니다. 단당류는 카르보닐기(-C=O)의 위치에 따라 알도스(알데하이드기)와 케토스(케톤기)로 나뉩니다. 프룩토오스는 분자 내에 케톤기를 가지고 있어 케토스에 해당합니다. 반면, 만노오스, 갈락토오스, 글루코오스는 알데하이드기를 가지고 있어 알도스입니다.

2014년 조리기능사 2회차 29번 - 기출문제 및 해설

문제 1