2014년 조리기능사 2회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
1.
엔테로톡신(enterotoxin), 사포닌(saponin)
2.
테트로도톡신(tetrodotoxin), 베네루핀(venerupin)
3.
테트로도톡신(tetrodotoxin), 듀린(dhurrin)
4.
엔테로톡신(enterotoxin), 아플라톡신(aflatoxin)
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