2014년 조리기능사 5회차 32번 - 기출문제 및 해설
문제 1
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
1.
주방냄비를 세척 후 열처리를 해둔다.
2.
주방의 천장, 바닥, 벽면도 주기적으로 청소한다.
3.
나무 도마는 사용 후 깨끗이 하고 일광소독을 하도록 한다.
4.
deep fryer의 경우 기름은 매주 뽑아내어 걸러 찌꺼기가 남아있는 일이 없도록 한다.
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