2014년 조리기능사 5회차 27번

Question

알칼리성 식품에 해당하는 것은?

Accepted Answer

알칼리성 식품은 체내에서 대사된 후 알칼리성 물질을 생성하는 식품을 의미합니다. 해조류는 이러한 알칼리성 물질을 많이 포함하고 있어 대표적인 알칼리성 식품으로 분류됩니다. 육류, 곡류, 어류는 상대적으로 산성 물질을 더 많이 생성하는 산성 식품에 해당합니다.

2014년 조리기능사 5회차 27번 - 기출문제 및 해설