2014년 조리기능사 5회차 19번

Question

현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?

Accepted Answer

현미는 벼의 껍질인 왕겨층을 제거한 쌀입니다. 왕겨층은 벼의 가장 바깥 부분을 감싸고 있어 현미는 벼의 과피, 종피, 겨층, 배아를 포함하고 있습니다. 따라서 현미는 벼의 왕겨층을 벗겨낸 것이라고 할 수 있습니다.

2014년 조리기능사 5회차 19번 - 기출문제 및 해설