2014년 조리기능사 5회차 8번

Question

미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?

Accepted Answer

이 문제는 식품의 보존과 관련된 문제입니다. 정답은 **안식향산나트륨**으로, 이는 미생물의 성장을 억제하는 **보존료**의 역할을 합니다. 보존료는 식품에 미생물이 번식하는 것을 막아 부패와 변질을 방지하며, 안식향산나트륨은 특히 산성 식품에서 효과적인 보존료로 사용됩니다.

2014년 조리기능사 5회차 8번 - 기출문제 및 해설

문제 1