2015년 조리기능사 1회차 8번

Question

식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?

Accepted Answer

식품 부패는 주로 미생물 증식이나 화학적 반응에 의해 일어나는데, **수분, 온도, 효소**는 이러한 과정에 직접적인 영향을 미칩니다. 수분은 미생물 생장에 필수적이고, 온도는 미생물 활동 및 화학 반응 속도를 조절하며, 효소는 식품 자체의 분해를 촉진합니다. 반면 **압력**은 식품의 부패나 변질에 미치는 영향이 상대적으로 미미하여 관련성이 가장 적습니다.

2015년 조리기능사 1회차 8번 - 기출문제 및 해설

문제 1