2015년 조리기능사 5회차 8번

Question

식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 목화씨-고시폴(gossypol)입니다. 이는 목화씨에 자연적으로 존재하는 독성 물질인 고시폴이 해당 식품과 올바르게 연결되었기 때문입니다. 나머지 보기들은 식품과 자연독의 연결이 틀렸습니다. 예를 들어, 독버섯에는 솔라닌이 아닌 무스카린과 같은 독소가 주로 존재하며, 감자에는 솔라닌이, 살구씨에는 시안화물 배당체가 함유되어 있습니다.

2015년 조리기능사 5회차 8번 - 기출문제 및 해설

문제 1