2011년 제빵기능사 5회차 54번 - 기출문제 및 해설
문제 1
병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 예방책은?
1.
곡류의 수분을 10% 이하로 조정한다.
2.
어류의 내장을 제거하고 충분히 세척한다.
3.
어패류는 민물로 깨끗이 씻는다.
4.
건강보균자나 환자의 분변 오염을 방지한다.
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