2011년 제빵기능사 5회차 7번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다크 초콜릿을 템퍼링(Tempering)할 때 맨 처음 녹이는 공정의 온도 범위로 가장 적합한 것은?
1.
10 ~ 20℃
2.
20 ~ 30℃
3.
30 ~ 40℃
4.
40 ~ 50℃
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