2011년 제빵기능사 4회차 42번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 글리세린(glycerin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
무색, 무취로 시럽과 같은 액체이다.
2.
지방의 가수분해 과정을 통해 얻어진다.
3.
식품의 보습제로 이용된다.
4.
물보다 비중이 가벼우며, 물에 녹지 않는다.
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