2011년 제빵기능사 4회차 41번 - 기출문제 및 해설
문제 1
이스트에 존재하는 효소로 포도당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 발생시키는 것은?
1.
말타아제(maltase)
2.
리파아제(lipase)
3.
지마아제(zymase)
4.
인버타아제(invertase)
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