2011년 제빵기능사 4회차 39번 - 기출문제 및 해설
문제 1
달걀껍질을 제외한 전란의 고형질 함량은 일반적으로 약 몇%인가?
1.
7%
2.
12%
3.
25%
4.
50%
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