2011년 제빵기능사 4회차 19번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가?
1.
40 ~ 45%
2.
50 ~ 55%
3.
70 ~ 80%
4.
90 ~ 95%
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