2011년 제빵기능사 2회차 4번

Question

과자 반죽의 모양을 만드는 방법이 아닌 것은?

Accepted Answer

이 문제는 과자 반죽의 모양을 만드는 과정과 관련 없는 것을 고르는 문제입니다. 1번부터 3번까지는 짤주머니, 밀대, 성형 틀 등을 사용하여 반죽의 형태를 직접 만드는 방법입니다. 반면 4번 발효 후 가스 빼기는 반죽의 부피를 조절하고 식감을 좋게 하는 과정일 뿐, 모양을 만드는 직접적인 방법과는 거리가 있습니다. 따라서 정답은 4번입니다.

2011년 제빵기능사 2회차 4번 - 기출문제 및 해설

문제 1