2011년 제빵기능사 1회차 24번

Question

빵 포장의 목적으로 부적합한 것은?

Accepted Answer

빵 포장은 빵의 저장성을 높이고 미생물 오염을 막아 신선도를 유지하며, 상품 가치를 높이는 데 목적이 있습니다. 하지만 3번 '수분 증발 촉진'은 오히려 빵을 건조하게 만들어 품질을 저하시키므로 포장의 목적에 부적합합니다. 따라서 빵 포장은 수분 증발을 억제하여 빵의 촉촉함을 유지하는 데 중점을 둡니다.

2011년 제빵기능사 1회차 24번 - 기출문제 및 해설

문제 1