2010년 제빵기능사 5회차 40번 - 기출문제 및 해설
문제 1
버터크림을 만드는데 사용하는 유지의 가장 중요한 기능은?
1.
완충제 기능
2.
크림화 기능
3.
호화 기능
4.
젤화 기능
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