2010년 제빵기능사 4회차 27번 - 기출문제 및 해설
문제 1
더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도 조절시 계산 순서로 적합한 것은?
1.
마찰 계수→물 온도 계산→얼음 사용량
2.
물 온도 계산→얼음 사용량→마찰계수
3.
얼음 사용량→마찰계수→물 온도 계산
4.
물 온도 계산→마찰 계수→얼음 사용량
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