2010년 제빵기능사 2회차 48번

Question

다음 중 단당류가 아닌 것은?

Accepted Answer

단당류는 더 이상 분해되지 않는 가장 기본적인 탄수화물 단위입니다. 포도당, 과당, 갈락토오스는 모두 단당류에 해당합니다. 반면 올리고당은 2개에서 10개 정도의 단당류가 결합한 형태로, 단당류가 아니라고 할 수 있습니다.

2010년 제빵기능사 2회차 48번 - 기출문제 및 해설