2010년 제빵기능사 2회차 43번 - 기출문제 및 해설
문제 1
글루텐 형성의 주요 성분으로 탄력성을 갖는 단백질은 다음 중 어느 것인가?
1.
알부민
2.
글로불린
3.
글루테닌
4.
글리아딘
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