2010년 제빵기능사 2회차 4번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 파운드케이크의 윗면이 자연적으로 터지는 원인이 아닌 것은?
1.
반죽 내에 수분이 불충분한 경우
2.
설탕입자가 용해되지 않고 남아있는 경우
3.
팬닝 후 장시간 방치하여 표피가 말랐을 경우
4.
오븐 온도가 낮아 껍질 형성이 늦은 경우
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