2010년 제빵기능사 1회차 41번

Question

유장(whey products) 에 탈지분유, 밀가루, 대두분 등을 혼합하여 탈지 분유의 기능과 유사하게 한 제품은?

Accepted Answer

정답은 **3. 대용 분유**입니다. 대용 분유는 탈지분유의 기능성을 모방하기 위해 유장, 밀가루, 대두분 등을 혼합하여 만든 제품입니다. 이는 영양가나 기능성을 보완하여 탈지분유의 대체재로 사용될 수 있도록 개발된 것입니다. 따라서 핵심 개념은 **기능성 모방 및 대체재 개발**입니다.

2010년 제빵기능사 1회차 41번 - 기출문제 및 해설

문제 1