2009년 제빵기능사 5회차 39번 - 기출문제 및 해설
문제 1
강력분의 특성으로 틀린 것은?
1.
중력분에 비해 단백질 함량이 높다.
2.
박력분에 비해 글루텐 함량이 적다.
3.
박력분에 비해 점탄성이 크다.
4.
경질소맥을 원료로 한다.
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