2009년 제빵기능사 4회차 3번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 팬닝에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
반죽의 이음매가 틀의 바닥으로 놓이게 한다.
2.
철판의 온도를 60℃로 맞춘다.
3.
반죽은 적정 분할량을 넣는다.
4.
비용적의 단위는 cm³/g 이다.
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