2009년 제빵기능사 2회차 59번

Question

식자재의 교차오염을 예방하기 위한 보관방법으로 잘못된 것은?

Accepted Answer

식자재 교차오염 예방의 핵심은 **식자재 간의 직접적인 접촉을 차단**하는 것입니다. 1, 2, 3번은 모두 이러한 원칙에 부합하는 올바른 보관 방법입니다. 하지만 4번은 식자재와 비식자재를 함께 보관함으로써 **식자재에 비식자재의 오염 물질이 옮겨갈 위험**을 높이기 때문에 잘못된 방법입니다.

2009년 제빵기능사 2회차 59번 - 기출문제 및 해설

문제 1