2009년 제빵기능사 2회차 44번 - 기출문제 및 해설
문제 1
효소를 구성하는 주성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
탄소, 수소, 산소, 질소 등의 원소로 구성되어 있다.
2.
아미노산이 펩티드 결합을 하고 있는 구조이다.
3.
열에 안정하여 가열하여도 변성되지 않는다.
4.
섭취 시 4Kcal의 열량을 낸다.
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