2009년 제빵기능사 2회차 10번 - 기출문제 및 해설
문제 1
머랭 (meringue)을 제조할 때 주석산 크림의 사용 목적이 아닌 것은?
1.
흰자를 강하게 한다.
2.
머랭의 pH를 낮춘다
3.
맛을 좋게한다.
4.
색을 희게 한다.
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